I Danmark finnes en dessert til julemiddagen som heter "Ris à la mande". Dette er luksusutgaven av vår egen riskrem. Første dagen på julemenyen i Statholderens Krostue lager vi ti liter "Ris à la mande", og av dem går to liter til gjestene og resten til personalet, som har ventet i ti måneder på denne desserten. Fremgangsmåte Start med å koke risgrøt dagen i forveien. Mål opp risen og skyll den i kaldt vann. Ha den i en kjele med vann, kok opp og la det koke forsiktig til vannet har kokt inn i risen. Hell nå på melk, splittet vaniljestang, salt og sukker, og kok opp under omrøring. Pass på at grøten ikke brenner i bunnen. La grøten putre i ca. 45 minutter til det blir en jevn grøt, og hell den over i en bolle for avkjøling. Dryss grøten med litt sukker slik at det ikke blir snerk, eller dekk den til med plastfilm. Neste dag pisker du fløten med litt sukker, og pass endelig på at den ikke blir for stivpisket. Finn frem grøten og fjern vaniljestangen, den har gjort sin nytte nå. Ta håndmikseren og pisk opp grøten, og vend inn kremen med forsiktig hånd. Til slutt vender du inn masse med hakkede, skåldede mandler og anretter i en bolle med lun kirsebærsaus til. Kirsebærsaus Ha alle ingrediensene i en kjele bortsett fra potetmel, og kok opp. La sausen koke i to minutter slik at kraften kommer ut av bærene. Bland potetmel ut i litt kaldt vann og hell en tynn stråle i sausen under omrøring for å jevne den. Pass på at sausen ikke blir for tykk, den tykner litt når den avkjøles. Server den nylaget mens den fremdeles er litt småvarm. Den lune kirsebærsausen og mandlene er det som gjør "Ris à la mande" til en gastronomisk nytelse fremfor norsk riskrem.